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완전식품 달걀의 구성과 종류 영양성분 주의사항
달걀은 완전식품이라고 할 만큼 영양이 풍부하고 가격도 저렴해서 국내뿐 아니라 전 세계적으로 즐겨 먹는 식재료입니다. 달걀이 좋다고 알고는 있지만 단백질외 영양성분에 대해서는 잘 알려져 있지 않고 달걀을 구매하거나 취급 시 주의해야 할 부분도 있어 좀 더 다양하고 건강하게 활용할 수 있는 것들을 알려드리도록 하겠습니다. 달걀의 구성과 종류 달걀은 껍질,내막 및 외막, 흰자, 노른자, 찰나자, 비텔라인 막, 공기 셀로 구성되어 있습니다. 단단한 껍질은 내부를 보호하고 껍질 아래에는 박테리아를 차단하기 위한 얇고 투명한 막이 있습니다. 달걀의 대부분을 차지하고 있는 흰자는 지방이나 콜레스테롤이 거의 없고 단백질이 풍부하고 투명한 액체 형태입니다. 노른자에는 단백질, 지방, 콜레스테롤, 비타민, 미네랄등 대부분..
2023. 3. 1. 17:25